{"id":231,"date":"2020-05-08T08:00:19","date_gmt":"2020-05-08T06:00:19","guid":{"rendered":"http:\/\/webposible.com\/nimio\/?p=231"},"modified":"2020-05-11T17:44:54","modified_gmt":"2020-05-11T15:44:54","slug":"los-siete-tipos-de-aceitunas-de-mesa-espanolas-mas-conocidos","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/webposible.com\/nimio\/2020\/los-siete-tipos-de-aceitunas-de-mesa-espanolas-mas-conocidos\/","title":{"rendered":"Los siete tipos de aceitunas de mesa espa\u00f1olas m\u00e1s conocidos"},"content":{"rendered":"
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  1. Gordal sevillana<\/strong>: es muy apreciada por el tamaño de sus frutos, que pueden llegar a superar los 15 gramos de peso, aunque la media se sitúa en 12,5 gramos. Es además redonda y carnosa<\/strong>, por lo que soporta bien fermentaciones largas y losa derezos fuertes. Es una variedad que da poco aceite, por lo que se destina a mesa.<\/li>\n
  2. Manzanilla<\/strong>: de la Andalucía baja también, es una aceituna oval y carnosa que sirve para aceite. Es quizá el estándar más utilizado<\/strong> internacionalmente y es ideal para conservas y encurtidos industriales, así como para deshuesado, por lo que es muy cultivada. Se fermenta tanto madura como verde.<\/li>\n
  3. Aloreña<\/strong>: es típica de la provincia de Málaga<\/strong> y es una derivación de la manzanilla que atesora un sabor más potente, lo que le permite ser sometida a curaciones potentes con tomillo y otras hierbas que le confieren un sabor característico. Se recogen tanto maduras y negras como verdes.<\/li>\n
  4. De Campo Real<\/strong>: originaria de la provincia de Madrid<\/strong>, se caracteriza por su fuerte amargor, por lo que soporta bien aliños potentes que le dan un sabor muy concreto y celebrado en todo el mundo. Son aceitunas esféricas y carnosas.<\/li>\n
  5. De Aragón<\/strong>: también llamada aceituna de ‘empeltre’, es algo alargada y muy fuerte de sabor, por lo que se recoge muy madura y se destina principalmente a aceituna negra<\/strong>; de hecho es una de las clásicas negras.<\/li>\n
  6. Verdial<\/strong>: se trata de un conjunto de variedades que proceden de distintos sitios de Extremadura y Andalucía<\/strong> y que se caracterizan por su carnosidad media, su sabor y su forma ligeramente alargada. Se suelen recoger a punto de madurar o ya entradas, y se pueden destinar tanto a la almazara como a la mesa.<\/li>\n
  7. Arbequina<\/strong>: propia del sur de Aragón y Cataluña occidental<\/strong>, es un tipo de aceituna muy característica por su pequeño tamaño. Aunque tiene poca carne, es apreciada en toda España por su sabor concentrado y por ligar bien con embutidos y otros aperitivos salados.<\/li>\n<\/ol>\n<\/blockquote>\n

    \u00bfPor qu\u00e9 algunas aceitunas son negras y otras verdes?<\/a> \u2014 Jordi Sabat\u00e9<\/cite><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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